Nuestra Reina Nacional
San Rafael vuelve a tener una soberana nacional luego de 28 años...
Engancharse
Es lo que le pasa a la lengua que se "prende" al paladar debido al alto contenido de taninos que pueda tener un vino.
Enmohecido
Fuerte y mal olor debido al exceso de oxígeno.
Envejecimiento
Proceso por el cual el tiempo agrega cualidades al vino, primero en madera y luego en la misma botella. Este proceso genera que los sabores en boca se vuelvan menos agresivos.
Enverado
Vino producido con uvas insuficientemente maduras, lo que le confiere un sabor muy ácido.
Envolvente
Que satisface plenamente y atrae con todas sus cualidades, de cepajes muy nobles.
Equilibrado
Vino que tiene una razonable proporción entre la acidez y el alcohol.
Espumoso
Vino que se elabora con retención del anhídrido carbónico que se genera en la fermentación, lo que produce su conocida efervescencia. También se obtiene con un proceso de doble fermentación.
Estructura
Hace referencia a la solidez y buena constitución de un vino.
Evolucionado
Muy cerca de su estado óptimo de madurez, también puede utilizarse como referencia de una excesiva guarda.
Exquisito
de sabor muy agradable.
Extracto
Sólidos (que no son azúcares) que le dan cuerpo y sustancia al vino.
Femenino
Término que se aplica al vino que no es denso y con cierto encanto propio del sexo débil.
Fermentación
Operación del proceso de vinificación, por la cual se produce la transformación del azúcar de la uva en alcohol y anhídrido carbónico. Finaliza cuando la totalidad del azúcar se transforma en esos dos elementos.
Fermentación en frío
Es la que se realiza a una temperatura menor a los 18°. Se emplea principalmente en la obtención de vinos blancos secos.
Filtración
Operación destinada a conseguir limpidez en el vino, mediante la separación de borras e impurezas. Debe realizarse con sumo cuidado ya que si la limpieza es excesiva puede eliminar sustancias que forman el cuerpo del vino.
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Historia
La historia y sus pioneros, los que cuentan los orígenes de San Rafael.