Guía La Melezca
Completa guia de bodegas y restaurantes del Sur de Mendoza. Consulte precios de publicacion.
Cata a ciegas
Degustación que se realiza sin conocer el producto que se está analizando. El objetivo es que el catador no sea influenciado por el eventual prestigio que pudiera tener el vino.
Cata horizontal
Degustación que se realiza con varios vinos de la misma añada y denominación.
Cata vertical
Degustación que se realiza para un mismo vino, pero de distintas añadas.
Caudalia
Medida de persistencia en la percepción del gusto y aroma de boca (una - 1- CAUDALIA = Un segundo de duración).
Cava
Bodega en el idioma catalán. También identifica al espumoso de esa región española que se realiza utilizando el método champanés.
Cepa
Tronco de la vid. El uso de esta palabra se ha generalizado para denominar a toda la planta. También indica una determinada variedad de uva. El término cepaje, muy difundido en nuestro país y el resto de América del Sur, en realidad es un galicismo no usado en otros países de habla hispana.
Clarete
Vino producido mediante la fermentación de uvas blancas (90%) y tintas (1.0%).
Clarificación
Proceso por el cual se eliminan las partículas del vino. Esta operación debe hacerse con mucho cuidado ya que un exceso de limpieza puede afectar la calidad final del vino, especialmente los tintos.
Cocido
Se denomina así a un olor muy fuerte con tendencia a lo dulce, no desagradable. Es producido por la existencia de altas temperaturas durante el proceso de vinificación. El factor fundamental que genera este olor especial es el azúcar contenido en el mosto.
Coloración
Los alcoholes destilados no tienen coloración. Por esta razón se les debe dar color con posterioridad, aunque en algunos casos los obtienen de la madera. Sin embargo lo más normal es la coloración artificial por agregado de colorantes como el jarabe de caramelo.
Complejo
Se define así al vino cuyo aroma (nariz) y gusto (boca) tienen componentes variados que no permiten identificar con precisión cual es el dominante. Es una característica positiva de los buenos vinos durante su proceso de desarrollo.
Con alma
Muy bien constituido, con carácter.
Con memoria
Persistente, que permanece y no se puede olvidar.
Con nervio
Equilibrado y de buena conservación.
Corte
Se denomina de esta forma a la mezcla de vinos con el fin de mejorar el producto final.
MAPA GPS
Innovador mapa del Cañón de Atuel y Valle Grande con los principales prestadores de este atractivo destino turístico.
Agenda Cultural
Todo lo que ocurre en San Rafael en un sólo lugar.
Historia
La historia, sus pioneros y todas las fotos que cuentan en detalle los orígenes de San Rafael.