
Guía La Melezca
Completa guia de bodegas y restaurantes del Sur de Mendoza. Consulte precios de publicacion.
Degustación que se realiza sin conocer el producto que se está analizando. El objetivo es que el catador no sea influenciado por el eventual prestigio que pudiera tener el vino.
Degustación que se realiza con varios vinos de la misma añada y denominación.
Degustación que se realiza para un mismo vino, pero de distintas añadas.
Medida de persistencia en la percepción del gusto y aroma de boca (una - 1- CAUDALIA = Un segundo de duración).
Bodega en el idioma catalán. También identifica al espumoso de esa región española que se realiza utilizando el método champanés.
Tronco de la vid. El uso de esta palabra se ha generalizado para denominar a toda la planta. También indica una determinada variedad de uva. El término cepaje, muy difundido en nuestro país y el resto de América del Sur, en realidad es un galicismo no usado en otros países de habla hispana.
Vino producido mediante la fermentación de uvas blancas (90%) y tintas (1.0%).
Proceso por el cual se eliminan las partículas del vino. Esta operación debe hacerse con mucho cuidado ya que un exceso de limpieza puede afectar la calidad final del vino, especialmente los tintos.
Se denomina así a un olor muy fuerte con tendencia a lo dulce, no desagradable. Es producido por la existencia de altas temperaturas durante el proceso de vinificación. El factor fundamental que genera este olor especial es el azúcar contenido en el mosto.
Los alcoholes destilados no tienen coloración. Por esta razón se les debe dar color con posterioridad, aunque en algunos casos los obtienen de la madera. Sin embargo lo más normal es la coloración artificial por agregado de colorantes como el jarabe de caramelo.
Se define así al vino cuyo aroma (nariz) y gusto (boca) tienen componentes variados que no permiten identificar con precisión cual es el dominante. Es una característica positiva de los buenos vinos durante su proceso de desarrollo.
Muy bien constituido, con carácter.
Persistente, que permanece y no se puede olvidar.
Equilibrado y de buena conservación.
Se denomina de esta forma a la mezcla de vinos con el fin de mejorar el producto final.