
Guía La Melezca
Completa guia de bodegas y restaurantes del Sur de Mendoza. Consulte precios de publicacion.
Se califica así al vino que mantiene el sabor de la uva. Sin embargo en él pueden encontrarse distintas fragancias como aquellas producidas por duraznos, manzanas, bananas, entre otras. Esta característica se aprecia tanto olfativamente, afrutado en nariz, como en el sabor, afrutado en boca.
Un vino joven con sabores fuertes y pronunciadas. Lo contrario de un vino descrito como "suave" o "blando".
De fermentación a temperaturas muy elevadas.
Se llama así al vino excesivamente ácido y que está en los comienzos de su transformación en vinagre.
Un vino que es excesivamente "delgado" en cuerpo y fruta.
Un vino con un alto contenido de alcohol que da la percepción de los sabores de frutas cocidas o al horno. Puede indicar un vino a partir de uvas que fueron expuestos al calor del sol después de la cosecha.
Resultado de la transformación del azúcar, que en forma natural posee la uva, durante la fermentación del mosto. Los vinos poseen una cierta cantidad de alcohol, lo que se conoce como su grado alcohólico, porcentaje que varía entre un 3 y un 13 %, como cifra normal. El alcohol puede detectarse durante la degustación por producir en la boca un gusto relativamente ardiente. Es difícil identificarlo olfativamente.
Vino excesivamente ácido, por efecto del ácido acético. Puede considerarse como sinónimo de avinagrado.
Sabor detectado en la boca, por la parte posterior de la lengua y que es producido por degradación de los taninos que están en el vino.
Ciencia que se ocupa del estudio del cultivo de la uva.
Ciencia dedicada al estudio de las cepas y de las viñas.
Armónico, equilibrado, con buena constitución y de buen cuerpo.
Término utilizado en degustación para referirse a un vino que tiene en boca una amplia gama de sabores distintos. Es característica de los vinos de crianza, especialmente los tintos.
Gas que produce las burbujas en los vinos espumosos y la champaña.
Antiséptico que evita que los vinos se oxiden al mismo tiempo que detiene el proceso de fermentación en botella ya que elimina las bacterias y las levaduras.