Guía La Melezca
Completa guia de bodegas y restaurantes del Sur de Mendoza. Consulte precios de publicacion.
Pálido
Tipo de vino producido en España.
Pasa
Uva desecada al sol que se utiliza para aumentar la concentración de azúcar en el mosto, de lo cual se obtienen algunos vinos generosos.
Pasado
Vino enfermo y en malas condiciones.
Pasificado
Olor que producen las uvas cuando están excesivamente al sol, principalmente por la carencia de lluvias.
Pasteurización
Procedimiento por el cual se conserva el vino. Consiste en someterlo a una temperatura superior a los 60° e interior a los 70°, lo que produce la eliminación de cualquier tipo de microorganismos, No es muy aconsejable su utilización en vinos de calidad ya que altera significativamente el aroma y el sabor del vino.
Pastoso
Se refiere al vino de escasa acidez, que resulta untuoso al tacto, debido a la gran cantidad de elementos sólidos que contiene.
Peleón
Término castizo con el cual se identifica al vino de muy baja calidad.
Penetrante
Aroma que se siente con intensidad en los conductos de la nariz, en general es producido por un vino con importante graduación alcohólica.
Persistente
Que perdura en el paladar y deja recuerdo.
Picado
Otra forma de denominar al vino oxidado (avinagrado).
Picante
Término de cata que identifica a los vinos que contienen anhídrido carbónico, ya sea en forma natural o por agregado.
Pigmentos
Sustancias del hollejo de la uva que aportan color y aroma al producto final ya que pasan al mosto en el momento de la vinificación.
Pipa
Es un recipiente de madera, de alrededor de 500 litros de capacidad, utilizado en la crianza de vinos.
Plátano
En los vinos elaborados con uvas sometidas a muy bajas temperaturas y heladas, se genera este aroma característico que también es posible encontrar en los vinos añejados que están en malas condiciones.
Poderoso
Término que se aplica a un vino tinto con mucho cuerpo.
MAPA GPS
Innovador mapa del Cañón de Atuel y Valle Grande con los principales prestadores de este atractivo destino turístico.
Agenda Cultural
Todo lo que ocurre en San Rafael en un sólo lugar.
Historia
La historia, sus pioneros y todas las fotos que cuentan en detalle los orígenes de San Rafael.