Guía La Melezca
Completa guia de bodegas y restaurantes del Sur de Mendoza. Consulte precios de publicacion.
Cabezudo
Expresión muy española que se aplica al vino con alto grado alcohólico, razón por la cual se "sube muy pronto a la cabeza".
Caliente
Palabra que designa al vino tinto con mucho alcohol. Se recomienda enfriarlo para su servicio.
Cápsula
Elemento de plomo, aluminio o material plástico que se ubica cubriendo la boca y sobre el gollete de la botella. Se utiliza a fin de evitar que ciertos parásitos coloquen sus huevos en el corcho, con lo cual las larvas producidas se alimentan de él, dañándolo y poniendo en peligro la calidad del vino.
Carácter
Término que se utiliza para indicar que un vino tiene características distintivas que lo hacen especial.
Carbónico (gas)
Resultado del proceso de fermentación. Se lo identifica con la nomenclatura CO2.
Carnoso
Término de la degustación que se usa para señalar que un vino es muy denso, casi "masticable", lo que significa que tiene una gran consistencia.
Caseína
Proteína que se encuentra en la leche que se usa para aclarar los vinos y también para protegerlos del proceso de maderización.
Cata
También llamada Degustación o Análisis sensorial. Examen que se realiza del vino a fin de determinar sus cualidades organolépticas. Esta operación se realiza mediante el uso de los sentidos, siguiendo un conjunto de técnicas que permiten utilizarlos apropiadamente. Los tres sentidos intervinientes son: La vista, el olfato y el gusto. Con el primero se determina la limpidez del producto y su efervescencia y aspecto general. El olfato, que se conoce como "nariz del vino" identifica la fragancia y el aroma (frutal, animal, floral, a madera, etc.) El gusto (que es la "boca del vino" o el "sabor en boca") identifica el sabor (dulce, seco, amargo, picante, etc.), la aspereza y la acidez. En el paladar se tienen otro tipo de sensaciones, como si fueran del tacto, derivadas de estímulos de la temperatura, como caliente, frío, templado, de estímulos químicos (por la presencia de ácidos) y de estímulos mecánicos (grueso, aterciopelado, blando, etc.)
Cata a ciegas
Degustación que se realiza sin conocer el producto que se está analizando. El objetivo es que el catador no sea influenciado por el eventual prestigio que pudiera tener el vino.
Cata horizontal
Degustación que se realiza con varios vinos de la misma añada y denominación.
Cata vertical
Degustación que se realiza para un mismo vino, pero de distintas añadas.
Caudalia
Medida de persistencia en la percepción del gusto y aroma de boca (una - 1- CAUDALIA = Un segundo de duración).
Cava
Bodega en el idioma catalán. También identifica al espumoso de esa región española que se realiza utilizando el método champanés.
Cepa
Tronco de la vid. El uso de esta palabra se ha generalizado para denominar a toda la planta. También indica una determinada variedad de uva. El término cepaje, muy difundido en nuestro país y el resto de América del Sur, en realidad es un galicismo no usado en otros países de habla hispana.
Clarete
Vino producido mediante la fermentación de uvas blancas (90%) y tintas (1.0%).
MAPA GPS
Innovador mapa del Cañón de Atuel y Valle Grande con los principales prestadores de este atractivo destino turístico.
Agenda Cultural
Todo lo que ocurre en San Rafael en un sólo lugar.
Historia
La historia, sus pioneros y todas las fotos que cuentan en detalle los orígenes de San Rafael.